● اسامی انگلیسی ادویه ها و گیاهان خوراکی

یکی از اولین نیازمندی های مهاجرانی که تازه به کانادا می آیند، پیدا کردن معادل مواد خوراکی ایست که در ایران بطور معمول سر سفره خود داشته اند. تنوع چندین برابر محصولات غذایی در مقایسه با بازار ایران، تفاوت مارک، طعم، ترکیب، رنگ و اندازه مواد خوراکی با آنچه شخص قبلا با آن خو گرفته او را وارد دنیای "آزمون و خطا"یی یکساله – و گاها بیشتر- می کند تا کم کم معادل و یا جایگزین عناصر سفره ایرانی خود را بیابد.

در این میان البته عناصر جدید متعددی نیز هستند که کم و بیش به ذائقه ایرانی می خورند و با کمی حوصله و آزمایش می شود تنوع زیادی به برنامه غذایی داد.

شخصا بارها به ایرانی های تازه مهاجر – یا والدین مهاجرینی که برای دیدن فرزندانشان به کانادا آمده اند- در سوپر مارکت کمک کرده ام تا موادی مثل "کره مشابه کره پاک" و یا "رب مشابه رب یک و یک" و زردچوبه و برگ بو و ... را پیدا کنند. البته آسانترین راه برای حل این مشکل، مراجعه به چند بقالی ایرانی است که در سطح شهر وجود دارند، ولی اولا تعداد آنها زیاد نیست و ممکن است از محل اقامت شما فاصله زیادی داشته باشند و خرید کردن به معضل تبدیل شود، و ثانیا تنوع مواد غذایی آنها به وسعت سوپرمارکت ها نیست و ثالثا قیمت اغلب اجناس آنها از سوپرمارکت های بزرگ بیشتر است.

لازم به ذکر است که بعضی ادویه ها و مواد خوراکی – به دلیل محدود بودن بازار مصرف آنها به ساکنان ایرانی تبار و گاها یکی دو ملیت دیگر- در سوپر مارکت ها پیدا نمی شوند و باید حتما آنها از بقالی های ایرانی بخرید. بعضی سوپر مارکت ها که در نزدیکی محل زندگی ایرانی ها هستند بعضی اقلام ایرانی پسند را دارند ( این را خودتان باید کشف کنید، و در مجموع بعد از یکی دو سال چند و چون آنرا بدست خواهید آورد ).

دانستن معادل انگلیسی مواد خوراکی مصرفی مهمترین بخش از این جستجو است. البته یادتان باشد چون شما معادل صحیح انگلیسی یک ادویه یا گیاه خوراکی را می دانید به این معنی نیست که فروشنده هم بداند شما دنبال چه چیزی می گردید! ممکن است او این ماده خوراکی را نداشته باشد و اصلا در تمام عمرش هم این اسم را نشنیده باشد! اگر خیلی گیر کردید یک ایمیل به من بزنید ببینم چکار می شود کرد!

نکته دیگر اینکه از بعضی محصولات – مثلا پرتقال، قارچ، کاهو و ...- چندین نوع وجود دارد که هر کدام اسم خاص خود را دارند. که بهتر است خودتان آنها را از نزدیک ببینید و امتحان کنید.

در اینجا فهرست مختصری از معادل انگلیسی این مواد را ملاحظه می کنید:

ادویه و سبزی خشک
---------------------
جعفری Parsley
دارچین Cinnamon
رازیانه Fennel
زرد چوبه Turmeric
زرشک Barberry
زعفران Saffron
زنجبیل Ginger
سماق Sumac
شوید Dill
فلفل قرمز Red pepper, Chili pepper
فلفل سیاه Black pepper
عناب Jujuba
کنجد Sesame
میخک Clove
نعناء Peppermint
هل Cardamom



حبوبات و آجیل
---------------
آفتاب گردان Sunflower
بادام Almond
بادام زمینی Peanut
بادام هندی Cashew
بلوط Oak
پسته Pistachio
عدس Lentil
فندق Hazelnut
گردو Walnut
گردوی جنگلی Pecan
لپه Spleat Peas
لوبیا چیتی سRomano bean
لوبیا قرمز Red Kidney beans
لوبیا چشم بلبلی Black-eyed beans
نخود Chick peas


سبزیجات و میوه جات (مواد گیاهی)
----------------------------------
آلو Plum
اسفناج Spinach
انبه Mango
انگور Grapes
انجیر Fig
انار Pomegranate
بادمجان Egg-plant
باقلا Faba beans
به Quince
پرتقال Orange
پیاز Onion
پیازچه Onion Greens
پونه Spearmint
تره Chives
ترب Radish
تربچه Baby Radish
جو Barley
جو دو سر Oat
خرما Dates
خیار سالادی Cucumber
خیار مجلسی Gherkins
ذرت Corn
ریحان Basil
زردآلو Apricot
زیتون Olive
سیب Apple
سیب زمینی Potato
سیر Garlic
شلیل Nectarine
شلغم Turnip
شنبلیله Fenu Greek
طالبی Melon
فلفل دلمه ای Bell pepper
فلفل سبز Sweet green pepper
فلفل سبز تند (تلفظ کنید هالاپی نو) Hot green pepper, Jalapeno
قارچ Mushroom
کاهو Lettuce
کدو سبز Squash
کدو حلوایی Pumpkin
کلم Cabbage
گریپ فروت Grapefruit
گشنیز Coriander
گلابی Pears
گندم Wheat
گوجه فرنگی Tomato
لیمو ترش سبز Lime
لیموترش زرد Lemon
موز Banana
نارنگی Tangerine
نخود فرنگی Green Peas
هلو Peach
هندوانه Watermelon
هویج Carrot


گیاهان دارویی (به فروشگاه ایرانی مراجعه کنید)
----------------------------------------------
سنبل الطیب Valerian
گل گاوزبان Borage
بابونه Chamomile
اسطوخودوس Lavender
شیرین بیان Licorice
خاکشیر Flixweld

روز خوش

Link to this log     لینک به این نوشته - 11:37 a.m. -                                                 مطلب را به بالاترین بفرستید: